Det finns fett i kaffe! Kaffebönan är kärnan i kaffeträdets bär. När denna rostas utvecklas en mycket rik arom. Liksom alla frön är kaffebönan rik på energi. Man brukar ange en halt på ca 17% kaffeolja.
Kaffet rostas i varmluft uppvärmd med gasol (propan) som fullständigt omvandlas till koldioxid och vatten vid förbränning.
Det färdigberedda kaffet består av ca 98,5 % vatten. Det mesta av kaffeoljan stannar dock kvar i sumpen. Den mycket ringa mängd olja man kan se som en hinna på ytan i koppen bidrar knappast med någon energi till kosten. Däremot kan utrustningen man använder bli fet och bör rengöras med varmt vatten och diskmedel för att inte ge dålig smak åt det nyberedda kaffet. Fett härsknar som bekant!
Tillbaka till frågorna